Bar土/Gallery土 (土の空間をあなたに……。)

ども、大西です。


夏か！？
あちぃ～！

梅雨に入り、しばらく続いた雨。
その後の晴れ。
暑さ満開となっています。

そんな暑さの時に思い出すのが、『土』のつけ麺。

は～い。
麺の入荷も終わり、皆様につるると味わっていただけま～す。
5月～9月までしか麺を生産していないため、
5ヶ月限定メニューとして復活した『つけ麺』
昨年もたくさんのお客様に「つけ麺」とオーダーいただきました。


今年はやろうかなぁ～。
お客様にお出しする際に
「ラーメン、つけ麺、僕イケメン！」
って言いながら出すの。

お～い、福岡の辰巳さん見てますかぁ？
アナタの言った、この親父ギャグみたいに恥ずかしい言葉。
言うからさぁ、息抜きに一度沖縄に遊びに来たらぁ～。
そん時は、必ず言うよ。

やっぱ、恥ずかしくて他のお客様には言えそうにないしね。  

ども、大西です。


いや～、今日の清々しい天気は何だ！？
めっちゃ気持ちいい！

今、沖縄は音楽祭と映画祭のイベント真っ最中。
もちろんライブハウスで見たいけど、
何せ店があるもんで、見に行けない。
でもでも、今日はとってもお得なイベントに行ってきました。

桜坂の希望が丘公園でやっている「桜坂マルシェ」
馴染みのお店も出店しているので、挨拶がてらに顔を出しました。
いい天気だし、ホント気持ちのいいひと時。

その「マルシェ」でも屋外ライブをやっている。
16時からのミュージシャンは当日発表となっていました。
それでやってきたのが、モンゴル800の上江洌清作さん。

無料で聞いちゃっていいの？と思いながら聞いていました。
天気も良かったし、久々に愛カメラを片手に写真をパシャパシャ。
アップしたいところですが有名な方だし、
ここでアップするのは止めておきます。



いやいや、タイトルの珍味ですよね。
さて下の写真は何でしょうか？

アップで見るとこんな感じ。




食べてみるとスルメみたいな歯ごたえ。
少し癖のあるニオイ。


ちなみに市販されていません。
と言うことは、これを食べたことのある人は、非常に少ないと思います。


答えは･･･。




「サメの干物」です。

少し炙って食べるのがいい。
ちと塩辛くて、酒の肴にピッタリ。
癖になっちゃう人もいると思います。

何でこんな物が「土」にあるのか？
はたまた、市販されていないのか？

それは、食べに来てくれたお客様だけにそっとお伝えします。
中々、食べることのできない一品ですよぉ～。  

ども、大西です。


24日・25日とお休みをいただき、
のんべんだらりんとさせてもらいました。

24日は、那覇マラソンのお疲れ様会。
今頃かいっ！って感じですけど、
美味しいお肉を食べに行きました。


そして、昨日は何もせず･･･。

んで今日（26日）。
貰ったたこ焼き器を初起動。

サンエーに行って、
タコ・たこ焼の粉・ねぎ・天かす・桜海老・とろけるチーズ
たこ焼ソース・からしマヨネーズ・玉子を購入。

たこ焼き器は、電気プレートみたいなもの。
鉄板が温まるまでじっくり待ってから生地を流し込み。
具を入れ、くるくる。


自分で言うのもなんですが、
ハイ！私は関西人。
もちろん、実家にはたこ焼き器は当然のようにあり、
月に一度のペースでお昼ご飯はたこ焼き。

そんなこんなでたこ焼きを作るのは上手い。
できたぁ～。


電熱のたこ焼き器でも充分に美味しく作れることが判明しました。


今度、誰かお招きしてたこ焼きパーティーをしよっと。  

ども、大西です。

はい、やって来ました。
クリスマスイヴ。そして明日はクリスマス。

こんな日、Bar土にはどんなお客様が来るのだろう？
たくさんの人が来てほしいなぁ。

ご近所のカフェでクリスマスディナーの企画をしているところが多い。
カップルは、いいクリスマスを過ごせることでしょう。

妬みになりそうなのでこの辺で。



さてさて、今日お友達から酒粕をもらいました！
クリスマスプレゼント？

沖縄では酒粕が売ってないのかな？
まだ、見たことが無かったんだけど。
地元の北海道から送ってきてもらったそうで、
彼女は甘酒を作るらしい。

うひょ～、粕汁が作れるではありませんか。
早速、作りました！

『鮭の粕汁』
う～ん、うまい！
寒い時には、これに限ります。

オカンの味がする。

いっぱい作ったからBar土に食べにきてぇ。
みんな一緒にあったまろ。
身体の芯から温もります。

でも、今日の沖縄は何だコリャ？って感じの暖かさ。
それにカップルには、このような料理がなくても
温かい気持ちでいられるもんね。
アカン、やっぱりちょっと妬んでもうた。


【お天気コーナー】
今日（24日）の那覇の天気
雨のち晴れ
※雨は、僕が寝ている間に降ったみたい・・・。
だから僕の中では一日中晴れ

12月25日の那覇の天気予報（気象庁24日17時発表）
曇りのち一時雨　最高気温23℃　最低気温17℃  

ども、大西です。

最近の合言葉。
「寒いねぇ～」

そんな人には、フカマチステップを教えてあげる。
外を歩いている時、信号待ちなんかで立ち止まったら
ぜひ、やってもらいたい。
少し、寒さが和らぎます。


早いもんで明日（20日）で、僕が沖縄にやって来てめでたく1周年です。
ホント早いぃ～～～。

そんな明日、何しよぉかなぁ～。
仕事は休み（Bar土は、ごうさんの日）
これでも一応、予定はあるんですけどね。



さてさて、Bar土のフードメニューの紹介。
（ドリンクメニューは相変わらず無い）



今日は、こんな感じ。

やっぱり、出しまき卵？

（Photo by てんもりさん）

寒いし、にゅうめんもいいかも・・・。
ハンバーグも美味しいし、
あらあら、キャベツも何で？って感じでいい感じ。

から揚げなんかも酒のあてにとっても合っている。


裏メニューも出てくるかもよ。
ちょいと気分しだい。



【お天気コーナー】
今日（19日）の那覇の天気
曇り

18日17時発表の19日の天気予報（気象庁）
確認せず

12月20日の那覇の天気予報（気象庁19日17時発表）
曇り　最高気温18℃　最低気温14℃   

ども、大西です。

おまっとさまでございました。
本日、「美ら海豚」が入荷されました！！！


「美ら海豚」はうるま市で沖縄産もずく入り特製飼料で
飼育したブランド豚。

美味しいお肉のステーキには、塩・胡椒だけで味付け。

中々、那覇で食べれる店は無いと思います。
是非、食べにいらしてください。
よろしくお願い申し上げます。  

ども、大西です。
今日は？今日も暑かったです。
夕方の天気予報を見ていたら
観測史上10月の最高気温が更新されたとの事。
那覇は、32.8度もあったそうな。
陽射しもキツイし、どうなってることやら。
何か強烈な台風が2つも接近しているみたいだし。
波乱の10月を予兆しているのか？


さてさて、あれはいつだったかなぁ？
7月中旬だったなぁ。
「美ら海豚がやって来た！」
というタイトルでブログを書かせてもらいましたが、
その美ら海豚を今後「土」で定番メニューにすることを決めました。


「美ら海豚（ちゅらうみとん）」とは、何ぞや？

美ら海豚はうるま市で沖縄産もずく入り特製飼料で飼育したブランド豚。
もずくに含まれるフコイダン効果(ガンや生活習慣病に直接働きかけ副作用も無く免疫力を高める)
によって健康に育ちます。
もずくを食べた美ら海豚は腸内が活性化され、
清潔な環境で育つため、豚特有の臭みがありません。

そしてその肉質は、甘みがあり、弾力性を保ちながら柔らかさを実現しています。
さらにミネラル、タンパク質、コラーゲンを豊富に含んでおりとてもヘルシーなのです。


沖縄本島中部のうるま市の平敷屋生まれである美ら海豚の豚舎は自然浄化システムが導入され、
外部から隔離することでウィルスや雑菌が入り込みにくくなっています。
豚にとってストレスフリーな環境は臭みのない上質な肉を作るうえで欠かせません。

また、特許の六角量子水製造装置の水によって豚舎の清掃やし尿処理を行うため、
大腸菌、黄色ブドウ球菌、レジオネラ菌、サルモネラ菌などのウィルス、雑菌を抑えることが出来ます。

この水は清掃だけではなく、飲み水としても使用されています。
身体の乳酸菌を増やし、整腸作用、アレルギー抑制作用、免疫活性化作用、病原菌抑制作用などがあり、
抗生物質・抗菌剤を使用しない飼育が可能になりました。

このような環境によって「清潔」「安全」「ヘルシー」の美ら海豚が生まれました。

（海門株式会社ＨＰ「美ら海豚」より抜粋）

う～ん、難しかった。


でもまぁ、簡単に言えば、
カロリーが約半分！
脂肪分は、な・な・なんと約6分の1！！！



サッパリしていて、メチャクチャ美味しいです。

（7月に調理した白菜と一緒に炊いた料理）

（7月に調理した美ら海豚のステーキ　マスタードソース）

今日は、その「美ら海豚」の豚舎（うるま市の平敷屋）にも行ってきました。
管理している人もすごく素敵な方で、色んな事を伺えてとても勉強になりました。

近日中に入荷して、「土」の名物料理になるように努力します。
皆様、一度食べにいらしてください。
よろしくお願い申し上げます。  

毎度でございます。ちっさいオッサンです。

昨夜、洗濯できず、今日は着ていませんが、
オオニシが黒を持ってますので、
黒のイメージだけでも。

http://peacemusic.ti-da.net/

シルバーウィーク＆Peace Music Festa　9.21当日は
台風14号が心配ですが、どうもグッと東へ方向転換するみたいです。
関東方面の方はお気をつけ下さいませ。

さて、
今日は来ていませんが、
先日、野菜嫌いで、ポーク卵、激辛カレー、沖縄そばしか食べない方が
ランチに来られました。

いつかは来られるのではないか！？
とキッチンにポークをストックしており、
お出ししようとするも、
いやいや、和定食を食べてみる！と元気よくご注文。

最近、体調悪くて、健康にも気をつけたいと。。
普段はそんな事一言も口にせず、お酒しか口にしない、
しかも殆ど寝ずに仕事されてる御仁が、
いや～、やっぱり普通の人だったんだと。。
感心してしまいました。

和定食、完食頂きました～～！！
ほんとは野菜大好きなはずです。
そして、じゃぁこの和定食をどうやって、
さらに売り出そうか？
と、アドバイスも頂きました！！

やっぱ健康になりそうだし、「病院食」じゃない！！
と。。。

学校給食食べさせるお店もあるので、
「病院食」でだしてみようか。。。
どうでしょうか？？？
  

ども、大西です。
何だ！？今日のお昼の暑さは？
無性に暑くなかったですか？
紫外線対策として長袖のシャツを着て
お昼3時頃に「土」にやって来たのですが、
体内から篭った熱があふれ出てくる。。。

そんな時、辰巳さんが
「これ、大西さんの分」
って言って、昨日開催したPeace Music Festa! in 那覇で
物販として売っていたTシャツをさらりとプレゼントしてくれた。

何とも優しいオッサンです。


そんな事もありながら
緊急告知！
「名前のない料理店」の小島シェフのお食事会を「土」にて開催します！！！

（写真は、前回の時の料理、チン（黒鯛の稚魚）としがいダコの雑炊風）

前回は、僕も小島シェフのフルコースを堪能させてもらうことができました。
こんなチャンスは滅多に無いと思います。
是非、食べに来てください。

日時：2009年9月19日（土）
　　　20時30分～
料金：5,000円（ドリンク代別）
限定10名様の完全予約制です。

ご予約は、お電話（070-5481-1213）
もしくは直接お店にお越しいただいた時に
「小島シェフの食事会の予約をしたい」と
スタッフに申し付けください。
（このブログのコメントでのご予約は、受け付けておりません。ご了承ください）
10名様のご予約が入った時点で受付を終了させていただきます。

尚、9月19日（土）のBAR土の通常営業は、23時からとさせていただきます。
予め、ご了承ください。
皆様のお越しをお待ちしております。  

ども、大西です。
日差しがキツイ今日の昼下がり。
またしても八重瀬町にある「風庵」まで走って行ってきました。
馬鹿丸出しです。
現地待ち合わせの約束をした「chojiさん」と「百合香さん」の車に追い抜かれ、僕が風庵についた時２人はマッタリとお茶なんかを飲んでいました。
風庵の食事に癒され、流石に帰りは車でオウチまで送っていただけました。


さてさて、「土」の気まぐれフードのご紹介。
食していただけたお客様からは有難いことに好評いただいている
「出汁巻き卵」です。

あの「てんもりさん」からも
「美味しいね」って光栄な言葉をもらったり、ブログで紹介してもらったり。

気まぐれフード（実はメニューが無い）のわりには、
出汁巻き卵だけは、常時作れたりする。
調子こいちゃってます。

僕の出汁巻き卵には歴史があって、
進化をし続けた一品となっています。


食べに来てくださいねぇ。  

ども、大西です。
本日８月１２日に開催した
「名前のない料理店」小島シェフの料理です。
ありがたい事に僕も参加させていただきました！
全８種のコース料理。


①前菜前の付きだし
　青空放牧アグー　テット（後頭部）のテリーヌ
　伊江島の小麦で作ったパンを添えて



②前菜
　パプリカのテリーヌ（魚の出汁をゼリー状にしたソース）
　勝連の地ウニ



③スープ
　南城市の天然スッポンのスープ
　青空放牧アグー　赤ワインの煮こぼれ



④自家製生ハム
　まくわ瓜とれんぶのマリネのサラダ仕立て



⑤魚料理
　チン（黒鯛の稚魚）としがいダコの雑炊風
　はねじ（やんばる）の黒米と東村の無農薬白米で



⑥ちんくわ（＝島かぼちゃ）のスープ




⑦肉料理
　アグーのすね肉の煮込み（上）
　アグーの肩ロースのロースト（下）



⑧デザート
　焼きなすのシャーベット（白）
　赤ピーマンのシャーベット（赤）
　島ごぼうのケーキ（大）
　青パパイヤのケーキ（小）


以上のコース料理を堪能することができました。
幸せです。
今日は、仕事モードに切り替えることができない状態です。  

ども、大西です。
すごい風が吹いてますねぇ。
あんなに遠くにある台風でここまで風が強い事にビックリしています。
直撃だったらどうなるのか？やっぱり不安です。
お昼過ぎ、「土」の看板（今は４カ所設置してます。どこにあるのか探してみてください。今後は、もっと増やす予定）は、全部倒れていました。今日は、カフェ営業が無い日なので取りあえず、邪魔にならないように道路脇によけてます。
夜のBAR営業の時は、
せめてパラダイス通り沿いの
照明を付けている看板だけでも固定して出さなければ、
休みと思われちゃいます。
今日ももちろん営業していますからねぇ！！

ここで皆様にお詫びと訂正があります。
「名前のない料理店」小島シェフのお食事会の
開始時間が変更となりました。
正しい情報は、こちら。

「名前のない料理店」
小島シェフのお食事会
開催日：８月１２日（水）
OPEN：１９時
START：１９時３０分
場所：BAR土
FEE：5,000円（ドリンク代別）
限定１０名様の完全予約制

ご予約は、お電話（070-5481-1213）
もしくは直接お店にお越しいただいた時に
「小島シェフの食事会の予約をしたい」と
スタッフに申し付けください。
（このブログのコメントでのご予約は、受け付けておりません。ご了承ください）
10名様のご予約が入った時点で受付を終了させていただきます。

尚、８月１２日（水）のBAR土の通常営業は、２２時からとさせていただきます。
予め、ご了承ください。  

ども、大西です。
何か最近、身体に力が入らない。。。
何でだろう？
「食う、寝る、遊ぶ」の暮らし方。
「食う」・・・贅沢までもいかずともご飯は食べている。
「寝る」・・・睡眠時間はバッチリ。
「遊ぶ」・・・うん、遊んでいます。

美味しいご飯を食べて、寝て、遊んで。

美味しいご飯と言えば！
「名前のない料理店」小島シェフの食事会の開催が決定！！！





（写真は、以前に開いたお食事会の模様です）【Photo by てんもりさん】

日時：8月12日（水）P.M.6:00～P.M.8:00
料金：5,000円（ドリンク代別）
10名様限定の完全予約制になっております。

ご予約は、お電話（070-5481-1213）もしくは直接お店にお越しいただいた時に「小島シェフの食事会の予約をしたい」とスタッフに申し付けください。
（このブログのコメントでのご予約は、受け付けておりません。ご了承ください）
10名様のご予約が入った時点で受付を終了させていただきます。ご予約はお早めに！  

ども、大西です。
昨晩の出来事。
夜中、１時ぐらいだったかなぁ？
「土」をご贔屓にしてくれているお客様来店！
手には、大きな発泡スチロールの箱が・・・。
「大西さん、これ」と、渡されました。
早速、開梱。
中身は、美ら海豚・美ら海豚・美ら海豚・美ら海豚。
しかもごっつい量。

すげぇ！美味そう！

昨日は、流石に料理する時間でもなかったので、頭の中でどんなん作ろうかなぁって考えていました。

そして、今さっきこんな料理を作らせてもらいました。

美ら海豚と白菜を炊きました。
味見をして「こりゃ美味い」

この料理は、即完売しちゃいました！ありがとうございました。

そして、今日の一級品がこちら！

「美ら海豚のステーキ　マスタードソース」

軟らかくて美味し～～～～～い！

こちらは、まだ残りあります。
持ってきていただいたお客様にも食べてもらいた～い！
でも、今日から大阪に出張だって。
いつ帰ってくるんだろう？
肉が新鮮な間に帰ってきてくれるだろうか？  

こんにちは。
ちっさいオッサンです。

復活のつけ麺、恐るべしですね。
昨日のブログＵＰの効果で
本日のランチ／カフェタイムにも
つけ麺のオーダーが。
少々パタパタしましたが、
昨夜のブログを確認しておいて良かったです。
みなさま、ありがとうございます！

昼もつけ麺、ツルツルッと食べられますので、
和定食と交互に食べに来てください。


さて、
書こうか、書くまいか、散々悩みましたが、
やはり書かせて頂きます。
先日、大西には、駄目出しくらいましたが、
勇気を出して書かせて頂きます。



大西は、
つけ麺も作るし、にゅー麺も作るイケメンです。
大西に、
『にゅー麺、つけ麺、僕イケメ～ン！』
と言わせたかったのですが、やはり無理でした。

でも、
そろそろ言ってくれるような気がします。
みなさま、土へお越しの際は、期待してください。

ショーメン（ちっさいオッサン）

******************
★ギャラリー情報★



写真家：大西忠保写真展７月１０日（金）～７月２０日（月・祝）
１２時～２４時（Bar土は、平常通り３時まで営業）
「沖縄－裏街の記憶－」1972＜復帰前＞＿1998～2003
※開催中は、毎日カフェタイムもオープン。ランチもあります。
******************
★音楽ライブ情報★

Yamako Live /7月20日 月曜日(海の日)
開演:21時より2ステージ/料金:1,500円(飲食別途) /音響機材無し
(完全生演奏、生唄)/yamakoの原点が蘇る。



※皆様のお越しお待ち申し上げます  

ども、大西です。
今日は何の日？フッフ～！
1993年の今日7月12日、北海道奥尻島沖でマグネチュード7.8の大地震があった。
奥尻島で300戸焼失の上、津波が襲い、壊滅的な被害がでました。

そう言えば、先週沖縄でも地震がありました。
震度は２だったようですが、僕は家でかなりの揺れを感じました。
朝の7時30分ごろだったような気がします。
その時の揺れで、「土」のカウンターに置いてあるボトル達は大丈夫だろうか？と
心配になり、今から「土」に行こうか悩んだ挙句、再度寝ました。


話を本題にします！
「土」の噂の？つけ麺が復活！！！

あっさりした大葉ときざみのりが乗った麺。
つけ汁も美味しいよ。

なくなる前に食べに来てくださいねぇ！
お昼でも夜でも食べれます！


******************
★ギャラリー情報★

写真家：大西忠保写真展７月１０日（金）～７月２０日（月・祝）
１２時～２４時（Bar土は、平常通り３時まで営業）
「沖縄－裏街の記憶－」1972＜復帰前＞＿1998～2003
※開催中は、毎日カフェタイムもオープン。ランチもあります。
******************
★音楽ライブ情報★

Yamako Live /7月20日 月曜日(海の日)
開演:21時より2ステージ/料金:1,500円(飲食別途) /音響機材無し
(完全生演奏、生唄)/yamakoの原点が蘇る。

※皆様のお越しお待ち申し上げます。  

ども、大西です。

一昨日？昨日は、蒸し暑かったですねぇ。
さすがに部屋のエアコンをポチッとスイッチオン！しました。
う～ん、冷たい風が流れてきてホッと一息。
３分ぐらいして「何か暑いなぁ～」って思ってエアコンを見ると止まっている。
再度、スイッチオン！
「はぁ～、涼しい風だぁ」
３分ぐらいして「ありゃ？また？」やっぱり止まっている。
一先ず、不動産屋さんに連絡すると「家主さんへ直接連絡してください」と。
早速、家主さんの携帯電話に連絡を。
電話に出てくれない。留守電にもならない。
不動産屋さんに再度連絡して「多分、家主さんは僕の携帯電話の番号を知らないから取らないのでは？できたら連絡を取ってもらえませんか？」とお願いして、了承してもらい、待機。

・・・。
・・・。

丸一日経ってもどこからも連絡が無い・・・。



そんな僕の個人的なことはさて置きまして、
昨日、7月に発行される沖縄の雑誌の取材が「土」でありました。
気持ちのいい動きの取材スタッフの皆様、ありがとうございました。
その場にお越しいただいたお客様もドタバタとした中、ゆっくりと見守っていただき本当にありがとうございました。

さてさて、その取材では、ＢＡＲ「土」としての紹介がメインなのですが、
最近充実させているフードの写真もたんまりと撮影していただきました。

だからと言っては何ですが、今日も「土」の夜ご飯は充実しています！
メニューは、こんなのです。

３分付きの玄米とお味噌汁（ジャガイモとたまねぎ）もありますので、
定食として食べてもらっても問題無しです。

  

いよいよ明日5月11日（月）から
和風ランチがスタート！


ごうさんのやさしい和風料理を
食べに来てください！


ちなみにランチライムの営業は、
しばらくの間、ちょっと変わった営業スタイルをとります。

どういうことか？というと
毎週、月曜・金曜・土曜・日曜日に営業
　　　　火曜・水曜・木曜日は、お休みです。


と、いうことは明日の5月11日（月）の次の営業日は、
5月15日（金）になるということです！
お間違いなく！！！


営業時間は、
12時～16時（15時ラストオーダー）
果たして、明日のメニューは何なのか？
僕もしりません。
でもかなり楽しみです！

ついでに言うとBAR土は、これからも定休日はありません。
いつでも来てください！
急にお休みにすることがあるかもしれませんが・・・。  

沖縄の料理で連想するもの。

・ちゃんぷる各種
・ラフテー
・沖縄そば
・タコライス

等など


ちゃんぷるでもソーメンちゃんぷるがあります。

「土」でもオーダーがあれば料理します。（稀ですが・・・）


あえてそんな中、ソーメンを使った料理で
「にゅうめん」を作っています。


関西風の温かいだし汁に
ゆがいたソーメン、鶏肉、白ねぎの焼いたのを入れて食べます。


酒を呑んだ後に食べるとホッとする食べ物です。  

まだまだ不慣れなブログ更新をしています。

勉強も兼ねて、色々な人のブログを閲覧中、

「てんもりさん」のブログ【ちゅらかじとがちまやぁ】に「土」の事が載ってるのを発見。
http://tenmori.exblog.jp/10752326/


来店していただいた時にごうさんと二人で作った食事の写真と

「土」では、美味しい食事も出来ると紹介。



がちまやぁ（食いしん坊）のてんもりさんに褒めてもらえたぁ！

ランチも含めて、フードの充実を図り、

試行錯誤する中、嬉しい限りです。

益々、やる気モリモリで「土」ならではの料理を作るぞ！

って、気持ちにさせてもらいました。